Fast alles wird auf links gedreht

Die Nachricht hat sich wie ein Lauffeuer in Schafflund und Umgebung verbreitet: Es geht weiter mit dem „Utspann“. Im April unterzeichnete der Kaufmann Arman Ulu (kl. Foto) aus Wanderup den Kaufvertrag für das imposante Gebäude mit Hotelzimmern, Restaurant und Saal.

Restaurants in Glücksburg und Eckernförde
Der neue Besitzer ist kein Unbekannter in der Gastro-Szene: Auf Holnis betreibt er das „San Remo“, in Eckernförde das „Ristorante Bellini“ – zwei italienische Restaurants. „In der ersten Sekunde, nachdem ich hier hereingekommen bin, wollte ich das Utspann haben“, erzählt Arman Ulu. Er habe sich zuvor etliche Objekte angesehen, suchte ein Restaurant mit Hotel, aber für keines habe er sich begeistern können. Das war in Schafflund völlig anders. Und der 30-Jährige hat nicht nur Visionen, sondern konkrete Vorstellungen, die er in einem erstaunlich zügigen Tempo realisieren will. Die ersten Schritte sind schon getan, denn „wir wollen am 1. Juli eröffnen.“ Das Restaurant, der „Blaue Salon“ und das Kaminzimmer sind bereits leer. „Alle drei Räume werden in das Restaurant integriert“, kündigt Ulu an.

Brunch, Mittagstisch und selbstgebackene Kuchen

Da sich die Gäste in einem italienischen Ambiente wohlfühlen sollen, wird fast alles auf links gedreht. Neue, dunkle Fußböden, eine neue Decke und frische Tapeten in dunklen Tönen gehören dazu, aber auch stilvolle Beleuchtung an Decke und Wänden, Verkleidungen mit dunkler Akustikpaneele und hier und da ein Weinregal. Arman Ulu sieht alles vor sich und schwärmt: „Es wird richtig schön hier.“
Ideen und Planung liegen in seiner Hand, damit hat er bereits Erfahrung. Beim dunklen Interieur setzt er auf farbige Akzente mit hellen Stühlen und warmem Rotton für die Tische. Vorn in der ehemaligen Gaststube wird eine Brunch-Ecke eingerichtet, dafür wurden Büfettwagen angeschafft, die ebenso bei großen Veranstaltungen im Saal zum Einsatz kommen sollen. „Jeden Sonntag bieten wir Brunch an“, sagt er. Außerdem sollen die Öffnungszeiten ausgeweitet werden, sodass man künftig wieder zum Mittagstisch einkehren und sich am Nachmittag zu Kaffee und Kuchen treffen kann. „Mit selbst gebackenen Kuchen“, ergänzt Arman Ulu. „Unsere Köchin ist auch gelernte Konditorin.“

Italienische Küche, aber auch Grünkohl
In der Sommersaison gibt es zusätzliche Sitzplätze auf der Terrasse hinter dem Haus, wo der große Garten ebenso zum Verweilen einlädt. Von der Speisekarte des Restaurants dürfe man sich überraschen lassen, so Ulu. Für Pizza wurde extra ein original italienischer Pizzaofen für die Küche angeschafft. Neben der italienischen Küche mit Pasta, Fisch, Fleisch, Antipasti und Saltimbocca werden, je nach Saison, auch Spargel, Kürbis oder Grünkohl angeboten.

Servicekräfte fehlen noch
Familienfeiern und Veranstaltungen der Vereine werden weiterhin im unveränderten großen Saal stattfinden. Der Hotelbetrieb läuft auch während des Umbaus wie gewohnt weiter. „Die Zimmer sind wunderschön“, sagt der neue Besitzer. „Hier wird nichts verändert.“
Doch auch so bleibt genug zu tun, um innerhalb weniger Wochen ein typisch italienisches Restaurant zu realisieren. „Wir sehen uns zur Eröffnung am 1. Juli“, bleibt Ulu optimistisch. Bis dahin würde er sich über Bewerbungen von Servicekräften freuen: „In unseren Restaurants auf Holnis und Eckernförde sind wir schon wie ein Team zusammengewachsen. Ich suche auch hier gute Leute, denen ich vertrauen kann.“

Quelle - SHZ Helga Böwadt